top of page
Saporito_Pizza Salami_edited.png

Chicory tarte tatin

CO2-equivalent (kg)

km bespaard (km)

Category

Vegetarian

Over dit recept

Savory tarte tatin with chicory and Roquefort.

Ingredients

Epiphany's Kitchen

10 g
150 g
1 tbsp
100 ml
1 dash
230 g
480 g

About the Recipe

Step 1: Cut the chicory in half lengthwise. Warm a bit of butter in a pan and place the chicory in it, flat side down. Turn over after 3 minutes. Add the rest of the butter in clumps to the chicory, turn down the heat and put a lid on. Let stew for 10 min.

Step 2: Add the balsamic vinegar and season with salt and pepper. Let caramelize briefly. Spoon the chicory into a baking pan or baking dish and cover with the sheet of puff pastry.

Step 3: Give a nip in the puff pastry at the top and place in the oven at 180 degrees for 25 minutes.

Step 4: Invert the tatin onto a plate and top with crumbled roquefort and parsley.

Over de score

Scoring accenture_edited.png

We kijken naar een volledige levenscyclusanalyse van alle producten die worden gebruikt om een recept te maken. Bij een levenscyclusanalyse kijken we naar 15 factoren die de milieu-impact van de gebruikte ingrediënten bepalen. Voor de vier factoren die op dit moment een grote impact hebben, zijn dat

  • Koolstofvoetafdruk

  • landgebruik

  • watergebruik

  • Stikstofuitstoot

vergelijken we de impact van deze maaltijd met een gemiddelde Belgische maaltijd. Een gemiddelde Belgische maaltijd produceert bijvoorbeeld 2,1 kg CO₂. Als het recept minder CO₂ produceert is de balk groen, als het aantal min of meer gelijk is is het geel en als het recept meer CO₂ produceert is de balk rood.

Copy of Copy of Survey 2.png

Anker 1
bottom of page