Naam recept
Tijd
Porties
Een hele nieuwe wereld
Over dit recept
Lentils with burrata and roasted bell pepper.
Ingredients
Knol en kool
250 g
120 g
50 g
1
3 cloves
20 ml
1 tbsp
2 tbsp
2 tbsp
1
70 g
1 dash
1 dash
1 pinch
20 g
1 ball
About the Recipe
Step 1: Preheat the oven to 160 degrees. Peel the tomato (if you put the tomato in boiling water for 30 seconds you can easily peel it).
Step 2: Cut the bell bell pepper lengthwise and remove the seeds. Place the bell pepper, opening side up, on a baking sheet. On each half, place two quarters of tomato, a few slices of garlic, salt and pepper and drizzle with olive oil. Roast for 40 minutes in the oven.
Step 3: Rinse the lentils. Preferably use black lentils. Cut the carrot and the celery into small pieces, chop the onion and garlic. Fry the vegetables in some olive oil for 5 minutes. Add the lentils and white wine and cook them (according to package) until tender). Season with salt, pepper and chili powder.
Step 4: Mix the basil in a blender with olive oil, pepper and salt. Keep aside.
Step 5: Drain the lentils and mix in the white wine vinegar.
Step 6: Make a bed of lentils and put a little lemon juice over it. Lay half a bell pepper on top and place the cold burrata in it. Drizzle with the basil oil and enjoy!
Over de score
We kijken naar een volledige levenscyclusanalyse van alle producten die worden gebruikt om een recept te maken. Bij een levenscyclusanalyse kijken we naar 15 factoren die de milieu-impact van de gebruikte ingrediënten bepalen. Voor de vier factoren die op dit moment een grote impact hebben, zijn dat
-
Koolstofvoetafdruk
-
landgebruik
-
watergebruik
-
Stikstofuitstoot
vergelijken we de impact van deze maaltijd met een gemiddelde Belgische maaltijd. Een gemiddelde Belgische maaltijd produceert bijvoorbeeld 2,1 kg CO₂. Als het recept minder CO₂ produceert is de balk groen, als het aantal min of meer gelijk is is het geel en als het recept meer CO₂ produceert is de balk rood.
