Naam recept
Tijd
Porties
Een hele nieuwe wereld
Vleesalternatieven
Er gaat veel verkeerde informatie rond over vleesvervangers. Veel mensen weten niet hoe ze worden geproduceerd en denken dat ze slecht kunnen zijn voor onze gezondheid of zelfs voor de omgeving. Samen met diëtisten en onderzoekers gaan we op zoek naar antwoorden!
Waar zijn ze van gemaakt?
1
Eiwitten
Net als het vlees dat ze vervangen, zijn vleesvervangers vooral een eiwitbron. Dan spreken we over soja, tarwe, erwten... Tofu bijvoorbeeld wordt voornamelijk gemaakt van soja-eiwit, verkregen door het fermenteren van sojabonen. Is dat niet cool? In principe zijn de belangrijkste dingen die ze doen mengen, zeven en drogen. Lijkt me iets dat je thuis kunt doen, toch?
2
Olie of vet
Dit wordt gebruikt voor het sappige effect van vlees na te bootsen! Over het algemeen worden onverzadigde vetten zoals zonnebloemolie of olijfolie gebruikt, en deze kunnen zelfs een positieve invloed hebben op onze gezondheid!
3
Zetmeel
Zetmeel wordt gebruikt om de consistentie van onze vleesalternatieven te verbeteren en de ingrediënten te binden, net zoals we zouden doen met een saus! Ze zijn een bron van koolhydraten en zeker niet schadelijk. Een veelgebruikt ingrediënt is methylcellulose (afkomstig uit hout). Dit onderdeel heeft een effect op ons lichaam vergelijkbaar met dat van vezels. Dat is heel interessant voor ons, aangezien ede meeste Belgen een tekort aan vezels hebben!
4
Kruiden
Smaak wordt toegevoegd met behulp van kruiden, net zoals je vlees of andere gerechten zou kruiden! Zout wordt vaak toegeschreven aan de 'slechte' naam van vleesvervangers, maar deze hoeveelheden zijn vaak klein in vergelijking met wat we over het algemeen aan ons eten toevoegen. Een vegetarisch alternatief bevat namelijk ongeveer 1,3 gram zout, wat overeenkomt met een zesde van een theelepel.
5
Kleur
Kleur wordt vaak toegevoegd aan vleesalternatieven om het er aantrekkelijker uit te laten zien! Over het algemeen worden hiervoor zeer onschuldige types van kleurenmiddelen gebruikt, zoals bietensap of tomatenpuree.
Conclusie voor onze gezondheid
Hoewel het dus goed is dat we kritisch zijn over wat we eten, moeten we ons bij de feiten houden wanneer het om vleesalternatieven gaat. Hoewel onbewerkte, plantaardige voeding altijd de meeste gezondheidsvoordelen zal opleveren, zijn vleesalternatieven een goede manier om vlees in onze voeding te vervangen wanneer we de overstap maken.
​
Over het algemeen zal het eten van deze vervangingsmiddelen jouw gezondheid verbeteren, omdat het risico ophart- en vaatziekten en verschillende kankers zal verkleinen. Omdat deze vervangers vezels bevatten, kunnen ze zelfs een positieve invloed op onze gezondheid!
​
En natuurlijk, onze planeet!
"Vleesvervangers zullen altijd een lagere impact hebben op onze planeet dan vlees zelf, zelfs als ze sterk bewerkt zijn"
​
Door over te stappen op een meer plantaardig dieet, kan je jouw impact op de opwarming van de aarde met 54% tot zelfs 87% verlagen.