top of page
Saporito_Pizza Salami_edited.png

Lemon puree with codfish

CO2-equivalent (kg)

0.2

km bespaard (km)

21.1

Category

Plant-based

Over dit recept

By adding lemon to the mashed potatoes, it becomes nicely fresh.

Ingredients

About the Recipe

Step 1: Peel the potatoes and boil them in salted water until tender.

Step 2: Preheat the oven to 180 degrees. Place the cherry tomatoes in an oven dish and add a tablespoon of olive oil. Season with salt and pepper and put in the oven for 15 minutes.

Step 3: Meanwhile, drain the potatoes. Add an egg, pepper, salt, nutmeg and a knob of butter and mash them. At the end, add the juice of half a lemon, the zest of half a lemon and chopped parsley. Stir well. Peel and chop the garlic and fry in olive oil. Add to the puree.

Step 4: Finely chop the red onion and cut the celery into small cubes. Heat olive oil in a pan and fry the vegetables until tender (do not let fry too long so the vegetables remain crispy), add the thyme while frying.

Step 5: Pat the codfish dry with kitchen paper. Heat butter in a pan and fry the codfish. While frying, season both sides well with salt and pepper. Tip: Use enough butter and wait until the butter is hot.

Step 6: Serve the fish (on a preheated plate) with lemon puree, cherry tomatoes and sautéed celery and enjoy!

Over de score

Scoring accenture_edited.png

We kijken naar een volledige levenscyclusanalyse van alle producten die worden gebruikt om een recept te maken. Bij een levenscyclusanalyse kijken we naar 15 factoren die de milieu-impact van de gebruikte ingrediënten bepalen. Voor de vier factoren die op dit moment een grote impact hebben, zijn dat

  • Koolstofvoetafdruk

  • landgebruik

  • watergebruik

  • Stikstofuitstoot

vergelijken we de impact van deze maaltijd met een gemiddelde Belgische maaltijd. Een gemiddelde Belgische maaltijd produceert bijvoorbeeld 2,1 kg CO₂. Als het recept minder CO₂ produceert is de balk groen, als het aantal min of meer gelijk is is het geel en als het recept meer CO₂ produceert is de balk rood.

Copy of Copy of Survey 2.png

21.1

26

Anker 1
bottom of page