Naam recept
Tijd
Porties
Een hele nieuwe wereld
Over dit recept
By adding lemon to the mashed potatoes, it becomes nicely fresh.
Ingredients
About the Recipe
Step 1: Peel the potatoes and boil them in salted water until tender.
Step 2: Preheat the oven to 180 degrees. Place the cherry tomatoes in an oven dish and add a tablespoon of olive oil. Season with salt and pepper and put in the oven for 15 minutes.
Step 3: Meanwhile, drain the potatoes. Add an egg, pepper, salt, nutmeg and a knob of butter and mash them. At the end, add the juice of half a lemon, the zest of half a lemon and chopped parsley. Stir well. Peel and chop the garlic and fry in olive oil. Add to the puree.
Step 4: Finely chop the red onion and cut the celery into small cubes. Heat olive oil in a pan and fry the vegetables until tender (do not let fry too long so the vegetables remain crispy), add the thyme while frying.
Step 5: Pat the codfish dry with kitchen paper. Heat butter in a pan and fry the codfish. While frying, season both sides well with salt and pepper. Tip: Use enough butter and wait until the butter is hot.
Step 6: Serve the fish (on a preheated plate) with lemon puree, cherry tomatoes and sautéed celery and enjoy!
Over de score
We kijken naar een volledige levenscyclusanalyse van alle producten die worden gebruikt om een recept te maken. Bij een levenscyclusanalyse kijken we naar 15 factoren die de milieu-impact van de gebruikte ingrediënten bepalen. Voor de vier factoren die op dit moment een grote impact hebben, zijn dat
-
Koolstofvoetafdruk
-
landgebruik
-
watergebruik
-
Stikstofuitstoot
vergelijken we de impact van deze maaltijd met een gemiddelde Belgische maaltijd. Een gemiddelde Belgische maaltijd produceert bijvoorbeeld 2,1 kg CO₂. Als het recept minder CO₂ produceert is de balk groen, als het aantal min of meer gelijk is is het geel en als het recept meer CO₂ produceert is de balk rood.
21.1
26